پایان نامه ارشد رشته کشاورزی : فرمولاسیون و ...
بنابراین هدف تولیدکیک از غلهای به غیر از گندم مانند آرد برنج، آرد ذرت و نشاسته ذرت که فاقد گلوتن بوده و ضمن مرتفع ساختن نیازهای تغذیهای بیماران مبتلا به سلیاک دارای ویژگیهای بافتی و کیفی مطلوب بوده، است (Helene Andersson, 2011).