سپس بادام زمینی‌ها را برای ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا برشته شوند. بادام زمینی‌های برشته را در یک خردکن بریزید و کمی خرد کنید. ماست، لیمو، عسل و چیلی را نیز به آن‌ها بیفزایید.
1-مرحله خشک کردن. اولین قدم قبل از برشته کاری قهوه، خشک کردن دانه ها است. دانه های قهوه رطوبتی بین 12-8 درصد داشته و باید این رطوبت کاهش یابد. این مسئله به ویژه در ماندگاری محصول نهایی تاثیر شگرفی ...
برشته کردن بادام یا هر دانه روغنی دیگر به عطر و طعم آن می افزاید.بادام های برشته در کیک و یا هر غذای دیگری بهتر عمل میکنند.در برشته کردن بادام می توانید به دلخواه خود از نمک نیز استفاده کنید ولی دقت داشته باشید که ممکن است ...
برشته کردن دانه های بدون پوست کاج. 1- دانه های کاج را در صافی ریخته و آن را تمیز کنید. 2- شعله گاز را روشن کنید. 3- دانه ها را روی کاغذ روغنی در یک سینی ریخته، سینی را روی شعله قرار داده و به مدت 15 ...
پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد ...
قهوه و شکلات اغلب به دلیل همپوشانی بین مناطق در حال رشد و شباهت های رایحه های عطر و طعم مقایسه می شوند.اما قهوه و کاکائو چه تفاوت هایی دارند فرایندهای تخمیر، خشک کردن و بو دادن دانه کاکائو و قهوه شباهت های زیادی دارد.
۳- خشک کردن دانه‌های کاکائو: پس از اتمام عمل تخمیر دانه‌های کاکائو و قبل از این که آن‌ها بسته‌بندی شده و به صاحبان شکلات‌سازی‌های مختلف جهان ارسال شوند، خشک می‌گردند.
شکلات تخته ای سوسپانسیونی از دانه های بسیار ریز کاکائوی برشته شده و شکر دانه ای در کره کاکائو میباشد. با این تفاوت که به آن شیر خشک کاملا" می افزایند .
دانه های کنجد بو داده، برای تزئینات و طعم دار کردن بسیاری از غذاها، انواع کیک ها و نان ها استفاده می شوند. برشته کردن و بو دادن دانه های کنجد خام، بسیار ساده و راحت است و نیاز به زمان زیادی هم ندارد.
قهوه ترکی یکی از نوشیدنی های کافی شاپ است که یک نوع قهوه ساده است اما تفاوت آن با قهوه ساده در روش دم آوری منحصر به فرد آن است که از دانه های قهوه ریز آسیاب شده به اندازه و قوام پودر کاکائو استفاده می کند.
مایاها با برشته و آرد کردن دانه های درخت کاکائو و اضافه کردن ذرت و فلفل به آن معجون درست می کردند. این نوشیدنی برای مصرف در مراسم خاص و هم چنین به عنوان یک نوشیدنی در میان افراد ثروتمند و سران مذهبی قوم به کار می رفت.
هنگام آسیاب کردن دانه های قهوه بسیاری از موارد را باید در نظر بگیرید، از جمله منشاء و خاستگاه قهوه، مشخصات برشته کاری، روش فرآوری و دست آخر روش دم آوری قهوه که در ذهن دارید. هرکدام از این موارد باید میزان درشت یا نرم بودن ...
پودر سوخاری خانگی از خشک و برشته کردن نان های حجیم به همراه ادویه های دلخواه تهیه می شود. شما به راحتی می توانید انواع پودر سوخاری را در کمترین زمان ممکن در خانه آماده کنید و برای سوخاری کردن مرغ ، ماهی یا میگو از آن ...
صنعت تولید شکلات کاکائو، پیچیده است که در آن عملیات مختلف مانند انتخاب مناسب دانه های کاکائویی، برشته کردن، آسیاب کردن، افزودن کره کاکائو ، شکر ، طعم دهنده، امولسیفایر و در مورد شکلات های شیری، شیر خشک صورت می پذیرد.
دانه کاکائو به دو روش گرمایش میکانیکی و طبیعی با نور خورشید خشک می شود که بهترین روش خشک کردن دانه به روش طبیعی و با نور خورشید می باشد ، زیرا لوبیا به طور مساوی روی تشک های بامبو بلند شده پخش می شود.
پودر کاکائو پس از تخمیر، خشک کردن، بو دادن مغز دانه کاکائو و آسیاب کردن آن به‌دست می‌آید. تخمیر و خشک کردن صحیح دانه کاکائو اهمیت به‌سزائی دارد و هیچ فرآوری بعدی نمی‌تواند نتایج نامطلوب این مرحله را اصلاح کند.
2-سپس دانه های كاكائو را زیر نور خورشید خشك میكنند. 3- سپس دانه های كاكائو را برشته میكنند. این عمل سبب سست شدن پوسته دانه های كاكائو گردیده و طعم دانه ها را خارج میسازد.
خرد کردن دانه اگر برای جداسازی و خشک کردن میوه وقت کافی ندارید، روش دیگری که برای مصرف آن وجود دارد، خرد کردن آن به روش سنتی است. هسته را در کیسه های پلاستیکی مخصوص تحت فشار قرار دهید.
پس از برشته کردن دانه ها باید آن ها را خرد و سپس آسیاب کرد. در این مرحله به دانه های خرد شده nib گفته می شود. پس از این مرحله، دانه های آسیاب شده را با شکر مخلوط می کنند تا برای تولید شکلات آماده شوند.
کره کاکائو مزه ویژهای دارد که بسته به محل تولید ( نوع دانه کاکائو و کشور یا محل روییدن ) متغیر است. برای تهیه شکلات ساده یا تیره ، شکر، توده خرد شده کاکائو و طعم دهنده ها و لستین مخلوط می شود.
۲-سپس دانه های کاکائو را زیر نور خورشید خشک میکنند. ۳- سپس دانه های کاکائو را برشته میکنند. این عمل سبب سست شدن پوسته دانه های کاکائو گردیده و طعم دانه ها را خارج میسازد.
کره کاکائو که چربی کاکائو نیز نامیده می‌شود، از دانه‌های درخت کاکائو (لوبیای کاکائو) گرفته می‌شود و گاهی آن را روغن تئو بروما می‌نامند.
طعم کاکائو متأثر از انواع کاکائو استفاده شده، آب و هوا و شرایط خاکی است که در آن کاشته می‌شود. این عوامل همچنین بر میزان کره کاکائو دانه‌ها و سختی نسبی کره کاکائو تأثیر می گذارد.
طرز تهیه. اولین مرحله برای درست کردن این شیک این است که سیب را خرد کنید و هسته‌های آن را بیرون بیاورید. آب، شیر یا ماست، پودر پروتئین وی، سیب، اسفناج، بادام، جو دوسر، یخ و پودر دارچین را در ...
2-سپس دانه های کاکائو را زیر نور خورشید خشک میکنند. 3- سپس دانه های کاکائو را برشته میکنند. این عمل سبب سست شدن پوسته دانه های کاکائو گردیده و طعم دانه ها را خارج میسازد.
پست الکترونیک: [email protected]
تلفن: 0086-21-58386256
نشانی: شماره 1688، جاده شرقی گاوک، منطقه جدید پودونگ، شانگهای، چین.
کپی رایت © 2021.cryptod تمامی حقوق محفوظ است.نقشه سایت